抹茶カプチーノかん

食感の違いも楽しい低カロリーデザートです
難易度:★★   [材料/20切れ分]
角寒天・・・・2本
水・・・・250cc
牛乳・・・・250cc
砂糖・・・・80g
抹茶・・・・2g
(塩分量0g)
[調理ステップ]
抹茶カプチーノかん
  1. 角寒天は、3~4つにちぎり、たっぷりの水(分量外)に1時間以上漬けて、戻しておく。
  2. 鍋に分量の水を入れ、水気をしぼった角寒天を小さくちぎりながら加えて火にかける。寒天が全部溶けたら、砂糖を加えて煮溶かし、火を止める。ザルで濾しながらボウルに移す。
  3. 鍋に牛乳を入れて、煮立てないように注意して沸騰直前まで温め、(2)のボウルに加えて混ぜ合わせる。
  4. 別の器に抹茶を入れる。(3)から大さじ1量を取り、抹茶に少しずつダマにならないように気をつけて加え、溶く。
  5. もうひとつボウルを用意して、(3)を2等分に分ける。一方に(4)を茶こしでこしながら加えて混ぜる。もう片方は、固まらないよう湯煎にかけておく。
  6. 流し缶を水にくぐらせて、抹茶入りの(5)を注ぎ入れる。氷水を張ったバットに流し缶を漬け、粗熱が取れたら上からラップをかけて、冷蔵庫で冷やし固める。
  7. (5)で湯煎にかけていた方を、泡立て器でふんわりと泡立てる。
  8. (6)が固まったら、(7)を入れて平らにならす。再びラップをかけて、冷蔵庫で冷やし固める。完全に固まったら20等分に切り分けて、盛り付ける。