菜花と押し麦の切干大根煮
押し麦とナバナが加わったセンイたっぷりの一品
難易度：★
[材料／4人分]
切り干しダイコン・・・・２５ｇ
ナバナ・・・・４０ｇ
押し麦・・・・３０ｇ
ニンジン・・・・３０ｇ
ミリン・・・・５０ｃｃ
しょう油・・・・大さじ１．５
ナバナ・・・・４０ｇ
押し麦・・・・３０ｇ
ニンジン・・・・３０ｇ
ミリン・・・・５０ｃｃ
しょう油・・・・大さじ１．５
（塩分量1g）
[調理ステップ]
- 切り干しダイコンは、たっぷりの水に浸して戻しておく。
- 押し麦は、軽く洗って小さ目の鍋に入れ、１８０ｃｃの水を加えて弱火にかける。木ベラで混ぜながら、水分がなくなるまで加熱し、火からおろして蓋をし、蒸らしておく。
- ナバナは、茎の部分は６mm長さの小口切り、葉部は１cm長さのざく切りにする。ニンジンは、３ｃｍの長さに切ってから、３ｍｍ角の細切りにする。
- 鍋に、水気をしぼった切り干しダイコン、切り干しダイコンの戻し汁（３００ｃｃ）、ミリンを加えて火にかける。
- 沸騰したらしょう油を加えて、蒸らしておいた（２）を加える。再び沸騰したらニンジンを加え、煮詰めていく。
- 適度に水分が残っている時点で、ナバナを加えて混ぜ合わせる。ナバナにさっと火を通したら火を止めて、そのまま常温で冷まし、味を含ませる。冷めたら、４等分して器に盛り付ける。
