野菜のハーブグリル

野菜の甘味が美味しい！付け合わせにもオススメ

難易度：★　　 [材料／4人分]

ニンジン・・・・６５ｇ
赤ピーマン・・・・１/２個
オリーブ油・・・・大さじ１
黄ピーマン・・・・１/２個
コマツナ・・・・４０ｇ
ズッキーニ・・・・３０ｇ
塩・・・・ひとつまみ

[ハーブオイル]
ローズマリー（乾燥）・・・・ひとつまみ
オレガノ（乾燥）・・・・少々
バジル（乾燥）・・・・少々

（塩分量0.4g）

[調理ステップ]

オリーブ油に、ドライハーブを浸してハーブオイルを作っておく。オーブンは２００度に予熱しておく。
ニンジンは、１ｃｍ厚の輪切りにし、歯ごたえが残る程度に、やや硬めに蒸しておく。コマツナは熱湯で軽く湯がき、根元を３～４つに切り分ける。
赤ピーマンと黄ピーマンは、縦５～６等分に切る。ズッキーニは、１ｃｍ厚の輪切りにする。
バットに野菜を並べ、上から（１）のハーブオイルをかけて、全体にまんべんなく絡むよう手で混ぜ合わせる。
天板に、コマツナ以外の野菜を重ならないように並べ、バットに残ったハーブオイルも残さず、上からまわしかける。塩を、コマツナ用に少量残して全体にふり、熱したオーブンに入れて１２分間加熱する。
オーブンから一度取り出して、野菜を裏返し、コマツナを加える。コマツナは水分が飛びすぎないよう葉部を適度に重なるように天板にのせ、残りの塩をふる。再びオーブンに入れ、５分加熱する。温めておいた皿に、彩りよく盛り付る。

*ハーブはお好みのものや、ミックスハーブなどを使ってもよいでしょう。 *塩は、甘みのある自然塩がおすすめです。