テンペ入り豚汁

インドネシアの大豆発酵食品を和食で

難易度：★★　　 [材料／4人分]

豚薄切り肉・・・・１００ｇ
テンペ・・・・１００ｇ
タマネギ・・・・５０ｇ
ニンジン・・・・３０ｇ
ゴボウ・・・・３０ｇ
白ネギ・・・・適宜

だし汁・・・・３．５カップ
田舎味噌・・・・大さじ２
白味噌・・・・大さじ１
塩・・・・小さじ１/４

（塩分量2g）

[調理ステップ]

1. 豚肉は１cm幅に切る。ゴボウとニンジンは、４ｃｍの長さに切ってから細切りにする。ゴボウは水を張ったボウルに放してアクをとる。
2. タマネギは繊維にそって薄切りにする。白ネギは斜めに薄切りにする。テンペは１２等分に切り、オーブントースターで焼け色が付くまで裏返しながら焼く。
3. 鍋に出し汁を注ぎ入れ、塩を加えて豚肉を湯がく。浮いてきたアクをすくい取り、水気を切ったゴボウを加える。
4. ゴボウが半透明になったら、ニンジンとタマネギを加える。全体的に火が通ったら、田舎味噌と白味噌を溶き入れて火を止める。
5. 汁椀に４等分してよそい、テンペを３個ずつ添える。白ネギを中央に添える。

*テンペ…インドネシアの発酵食品で、煮大豆をテンペ菌で発酵させたもの。 　ニオイや糸引きがなくクセのない味で、良質なタンパク質などの栄養が豊富に含まれています。

健康レシピカテゴリー

スープ・汁物、テイスト、メニュー別、指定なし