サツマイモとブロッコリーの豆腐ぬた和え

ビタミンCと食物繊維たっぷりな組み合わせ
難易度:   [材料/4人分]
サツマイモ・・・・100g
ブロッコリー・・・・80g
絹ごし豆腐・・・・50g

白味噌・・・・大さじ2
マヨネーズ・・・・大さじ1
塩・・・・少々
黒ゴマ・・・・小さじ1/2
(塩分量1.1g)
[調理ステップ]
サツマイモとブロッコリーの豆腐ぬた和え
  1. 豆腐はザルにのせて、水気を切っておく。
  2. 白味噌、マヨネーズ、塩を混ぜ合わせておく。
  3. サツマイモは、蒸し器で竹串がスッと通るくらいに軟らかくなるまで、約25分を目安に加熱する。ブロッコリーも、歯ごたえが残る程度に蒸し器で3分ほど蒸す。
  4. ブロッコリーを、(2)の半量で和える。サツマイモも加え、崩さないように優しく和え、(1)の水気を切った豆腐を手でつぶしながら加え、均等に和える。器に盛り付け、残りの(2)を等分に上からかけ、黒ゴマをふりかける。