イカと緑色野菜のガーリックバターソテー

バターでコクとまろやかさを加えます

難易度：★　　 [材料／4人分]

剣先イカ・・・・２杯（２５０ｇ）
ブロッコリー・・・・１２０ｇ
アスパラガス・・・・２本（８０ｇ）
ニンニク・・・・１かけ
バター・・・・１０ｇ
オリーブ油・・・・大さじ１
塩・・・・ひとつまみ、適宜

（塩分量0.6g）

[調理ステップ]

ブロッコリーは、食べやすい小房に分ける。アスパラガスは、根元の固い皮をピーラーでむき、乱切りにする。ニンニクは、粗みじんに切る。
鍋に水を沸かし、塩（分量外）を適量加えて、アスパラガスを入れる。適度に歯ごたえが残る程度に湯がけたら、ザルに取って水気を切る。
（２）の茹で汁で、ブロッコリーも歯ごたえが残る程度に湯がき、ザルに上げて水気を切る。
イカは、足の付け根を持って、内臓を破らないようそっと引き抜く。内臓は切り落とし、目と口を取り除く。胴は軟骨を抜いて、７mm幅の輪切りにする。足は、適量の塩（分量外）でもんでから水ですすぎ、２本ずつに切り分ける。
フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて中火にかけ、温まってきたら、イカを加えて塩（ひとつまみ）を振り、炒める。
イカに７分通り火が入ったら、ブロッコリーとアスパラガス、バターを加えて全体を炒め合せ、味が薄いようなら、塩（適宜）で調える。
全体が温まり、イカに火が通ったら、４等分して皿に盛り付ける。