牛肉のカレー炒めナッツフレークがけ
レーズンとココナッツの甘味がピッタリ
難易度：★★★
[材料／4人分]
牛薄切り肉・・・・２５０ｇ
キャベツ・・・・１８０ｇ
ブロッコリー・・・・８０ｇ
黄ピーマン・・・・１/２個
ニンニク・・・・１/２かけ
油・・・・大さじ１
塩・・・・少々、ひとつまみ
干しブドウ・・・・２０ｇ
アーモンド・・・・１５ｇ
ココナッツロング・・・・１０ｇ
赤ワイン・・・・大さじ１
オイスターソース・・・・小さじ２
カレー粉・・・・小さじ１
キャベツ・・・・１８０ｇ
ブロッコリー・・・・８０ｇ
黄ピーマン・・・・１/２個
ニンニク・・・・１/２かけ
油・・・・大さじ１
塩・・・・少々、ひとつまみ
干しブドウ・・・・２０ｇ
アーモンド・・・・１５ｇ
ココナッツロング・・・・１０ｇ
赤ワイン・・・・大さじ１
オイスターソース・・・・小さじ２
カレー粉・・・・小さじ１
（塩分量1.2g）
[調理ステップ]
- フレークを作る。干しブドウは、ざく切りにする。アーモンドは、縦に細く刻む。フライパンに、干しブドウ、アーモンド、ココナッツロングを入れて弱火にかけ、乾煎りする。ほんのりと茶色みを帯びてきたら、火を止めて皿に移す。
- 牛肉は、食べやすい大きさに切る。ニンニクは、包丁の腹で軽くつぶしておく。
- 黄ピーマンは、縦に２等分して種とヘタを取り除き、横１．５ｃｍ幅に切る。キャベツは３cm角に切る。ブロッコリーは小房に分け、更に小さく４等分くらいに切り分ける。
- 赤ワイン、オイスターソース、カレー粉を混ぜあわせておく。
- フライパンに、油（大さじ１/２）とニンニクを入れて、弱めの中火にかける。香りがたってきたら、キャベツとブロッコリーを加えて炒める。黄ピーマンも加えて、キャベツに焼き色が付くまでしっかりと炒めたら、塩少々をふる。炒めあがったらニンニクを取り除き、皿にあける。
- フライパンをサッとひとふきし、中火にかけて温める。残りの油（大さじ１/２）を入れ、牛肉に塩（ひとつまみ）をふって炒める。赤い部分が少し残る程度で（４）の調味液を加える。
- （６）に（５）を加えて、全体を炒め合わせ、火を止める。皿に４等分して盛り分け、（１）を１/４量ずつ上からふりかけ、仕上げる。
