冷製厚揚げの甘酢野菜がけ

酸味と冷たさが夏にピッタリ

難易度：★　　 [材料／4人分]

厚揚げ・・・・１枚
キュウリ・・・・６０ｇ
ニンジン・・・・２０ｇ
タマネギ・・・・３０ｇ
ミツバ・・・・１２ｇ
白炒りゴマ・・・・適量
酢・・・・大さじ２
レモン汁・・・・小さじ２
しょう油・・・・小さじ１/２
ハチミツ・・・・小さじ２
塩・・・・小さじ１/８

（塩分量0.3g）

[調理ステップ]

キュウリは、３mm厚の斜め薄切りし、さらに２mm幅の細切りにする。ニンジンは、キュウリの長さに揃えて千切りにする。
保存容器に、酢、レモン汁、しょう油、ハチミツ、塩を入れ、よく混ぜてから、キュウリとニンジンを加えて和える。蓋をして冷蔵庫に入れ、半日ほどなじませる。
厚揚げは、オーブントースターやグリルなどで、表面に軽く焼き色をつける程度に焼く。取り出して冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
タマネギは、繊維に沿って薄くスライスして水にさらし、辛味を抜く。ミツバは、２ｃｍ長さのざく切りする。
（３）を１６等分に切り、４切れずつ皿に盛る。白炒りゴマを振り、（２）を１/４量ずつ乗せる。水気をしっかり切ったタマネギを盛り、ミツバを天盛りにする。最後に（２）の漬け汁を、適量まわしかける。