ゴーヤと葛切りの冷製仕立て

苦瓜にツルンとした葛切りを合わせて

難易度：★　　 [材料／4人分]

ニガウリ・・・・１/４本（９０ｇ）
くずきり（乾燥）・・・・６０ｇ
おろしショウガ・・・・小さじ１/２
だし汁・・・・１００ｃｃ
ミリン・・・・大さじ１
酒・・・・大さじ１
しょう油・・・・小さじ１
塩・・・・小さじ１/２

（塩分量1g）

[調理ステップ]

1. 鍋に、ミリンと酒を加えて火にかける。沸騰させたところに、だし汁、しょう油、塩を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。
2. ニガウリは縦半分に切り、スプーンを使って種とワタを取り除き、薄切りにする。
3. 熱湯で、（２）を色よくサッと湯がき、ザルに取って水気を切る。粗熱を取ってから、冷蔵庫で冷やす。
4. 葛切りは、袋の表示を参考にやわらかく湯がき、ザルに上げて冷水にさらし、水気をしっかり切る。
5. 器に（４）を等分に盛り、（３）を添える。（１）を注ぎ入れ、おろしショウガを乗せる。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、テイスト、ヘルシーダイエット、メニュー別、症状目的別、野菜・豆・いも類のおかず