サツマイモとトウモロコシの冷製ポタージュ

素材の味をいかしたシンプルな味付けで

難易度：★★　　 [材料／4人分]

サツマイモ・・・・３００ｇ
トウモロコシ
　　・・・・６０ｇ（正味・約1/２本分）
押し麦・・・・１０ｇ
調整豆乳・・・・７５ｃｃ
水・・・・３カップ
オクラ・・・・適宜
塩・・・・一つまみ
ゴマ油・・・・適宜

（塩分量0.8g）

[調理ステップ]

サツマイモは、１．５ｃｍ厚の輪切りにし、皮をむいて水にさらす。水気を切って２～４等分に切る。皮は飾り用に適量残し、水にさらしておく。
鍋に水を注ぎ、水気を切ったサツマイモを入れて強火にかける。沸騰してきたら、中火に落として加熱する。
サツマイモが軟らかくなったら木ベラで粗くつぶし、押し麦を加えてさらに加熱する。押し麦が軟らかくなったところにトウモロコシを加え、ドロッとした状態になるまで、火力を調整しながら煮込む。
（３）に豆乳を加えて温め、塩で味を整える。火からおろし、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
サツマイモの皮は水気を切り、小さな三角形に切って、ゴマ油で両面を焼く。オクラは薄切りにする。
スープボウルに、冷やした（４）の1/４量を注ぎ、（５）を飾る。