全粒粉のスコーンクッキー
全粒粉とプルーン入りの鉄分豊富な焼き菓子です
難易度：★★
[材料／18個分]
全粒粉・・・・１００ｇ
薄力粉・・・・１００ｇ
ベーキングパウダー・・・・大さじ１
バター(食塩不使用)・・・・６０ｇ
砂糖・・・・４０ｇ
牛乳・・・・１００ｃｃ
プルーン（ドライ）・・・・６個
牛乳（つや出し用）・・・・適宜
小麦粉（打ち粉用）・・・・適宜
薄力粉・・・・１００ｇ
ベーキングパウダー・・・・大さじ１
バター(食塩不使用)・・・・６０ｇ
砂糖・・・・４０ｇ
牛乳・・・・１００ｃｃ
プルーン（ドライ）・・・・６個
牛乳（つや出し用）・・・・適宜
小麦粉（打ち粉用）・・・・適宜
（塩分量0g）
[調理ステップ]
- バターは１ｃｍ角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
- プルーンはさっと湯をかけて、コーティングの油を落としてから細切りにし、さらに適当に刻む。ボウルに入れて、牛乳と砂糖と合わせておく。
- オーブンは１８０度で予熱しておく。
- 全粒紛、薄力粉、ベーキングパウダーをフードプロセッサーに入れ、ほんの少し混ぜる。冷やしておいたバターを加え、バターが粉チーズのような細かさになるまで、フードプロセッサーにかける。
- （４）をボウルにあけ、（２）を全部加えて、ゴムベラを使ってサックリと切るように混ぜ合わせ、ひとまとめにする。練り混ぜないように気をつけること。
- 小麦粉（打ち粉）をふった台に（５）広げ、くっ付かないように打ち粉を振りながら、１．５ｃｍ厚に麺棒でのばし、直径４．５ｃｍのセルクル型（抜き型）で抜いていく。
- 天板に（６）を並べて、表面につや出し用の牛乳をハケで塗る。オーブンに入れ、１８０度で１５～１８分加熱する。
*バターが溶けないように手早く作りましょう。出来れば粉類など他の材料も冷やしておきましょう。
*（４）の後、フードプロセッサーに直接（２）を加えて攪拌しても作れますが、よりおいしく作るには（５）の工程に添って作ることをオススメします。
*抜き型はコップの口を使ったり、生地を18等分してスプーンなどで無造作に形作ってもよいでしょう。
