鶏肉と冬瓜の煮物

しっかりと味を煮含ませるのがポイントです

難易度：★★　　 [材料／4人分]

鶏モモ肉・・・・３００ｇ
トウガン・・・・７００ｇ（１/８個）
ショウガ・・・・薄切り４枚
湯・・・・３００ｃｃ

酒・・・・５０ｃｃ
しょう油・・・・大さじ１・1/3
ミリン・・・・大さじ１
砂糖・・・・小さじ１
塩・・・・小さじ１/３

（塩分量1.4g）

[調理ステップ]

1. トウガンは、薄く緑色が残る程度に皮をむき、タネとワタを取り除く。縦に２等分してから３cm幅に切る。鶏肉は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にトウガンを入れ、竹串がやっと通るくらいの固さになるまで、軽く下茹でする。
3. 平底の鍋に、湯を入れて沸かし、酒と鶏肉とショウガを加えて茹でる。鶏肉に火が通ったら、鶏肉だけを取り出しておく。茹で汁に浮いたアクをすくい取る。
4. （３）の茹で汁に、トウガン、砂糖を入れたら鶏肉を戻し入れて強火にかける。
5. トウガンが柔らかくなってきたら、しょう油、塩を加え、たまに上下を入れかえながら、落し蓋をして煮汁を煮詰める。
6. 煮汁が鍋底から１ｃｍほどの高さになるまで煮詰まったら、ミリンを加えて照りを出し、火を止める。４等分して皿に盛り付ける。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、お年寄りにやさしい、テイスト、ヘルシーダイエット、メニュー別、指定なし、症状目的別、肉・卵のおかず