オレンジ風味のスパイシーホットチョコ

ココアパウダーをブレンドしてカロリー控えめに
難易度:★★   [材料/4人分]
牛乳・・・・600cc
クーベルチュールチョコレート(ビター)
・・・・90g
ココアパウダー・・・・小さじ2
オレンジの皮・・・・1/4個分
シナモンパウダー・・・・少々
コショウ・・・・少々
(塩分量0.2g)
[調理ステップ]
オレンジ風味のスパイシーホットチョコ
  1. クーベルチュールチョコレートは、包丁で細かく刻んでボウルに入れる。
  2. ココアパウダーは、牛乳を少量(分量外)を加えてよく練り、ペースト状にする。
  3. オレンジの皮は、きれいに洗ってから、表面のオレンジ色の所だけをおろし金ですり下ろしておく。
  4. ミルクパンに、牛乳、すりおろしたオレンジの皮、シナモンパウダー、コショウを加えて弱めの中火にかける。沸騰直前で火を止め、茶漉しでこす。
  5. (4)の温めた牛乳のうち50cc分を、(1)のボウルに加える。ボウルを湯せんにかけながら(60度くらいの湯にボウルの底をあてる)、ゴムベラで混ぜてチョコレートを溶かす。チョコレートが溶けツヤが出てきたら、(2)を加えて混ぜる。
  6. (5)に残りの(4)を加えて混ぜ合わせ、再びミルクパンに移して、沸騰直前まで温めなおす。温めたカップに4等分して注ぐ。