ブリとマイタケのとろみあん

やわらかく仕上げたブリに温かいアンをかけて

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ブリ・・・・４切れ
マイタケ・・・・１株
白ネギ・・・・１本
ショウガ・・・・１かけ

だし汁・・・・１カップ
砂糖・・・・大さじ１
しょう油・・・・小さじ１．５
塩・・・・小さじ１／２
片栗粉・・・・小さじ１（同量の水で溶く）

（塩分量1.2g）

[調理ステップ]

1. マイタケは食べやすい大きさに裂いておく。白ネギは１ｃｍ厚の斜め切りにする。ショウガは皮をむいて、繊維に添って２ｍｍ厚に切る。
2. 大きめの平底鍋に、だし汁、砂糖、しょう油、塩を入れて煮溶かし、マイタケと白ネギを加える。蓋をして３分程煮る。
3. マイタケと白ネギを隅によせ、煮汁を沸騰させたところにブリを入れる。落とし蓋をして中火の弱火で煮て、ブリに味を染み込ませる。
4. ブリの中央にまで火が通ったら、皿に１切れずつ盛り付ける。残した煮汁に水溶き片栗粉を加えて沸騰させてとろみをつけ、あんを作る。
5. ブリの上からあんをかけて出来上がり。

健康レシピカテゴリー

こってり・濃厚、テイスト、メニュー別、魚介のおかず