トッポギ風モチと野菜の甘辛煮

韓国でポピュラーなおやつをお餅でアレンジ
難易度:★★   [材料/4人分]
モチ(切り餅)・・・・2個
豚薄切り肉・・・・120g
大豆モヤシ・・・・100g
シイタケ・・・・4枚
タマネギ・・・・80g
白ネギ・・・・50g

コチュジャン・・・・大さじ1
砂糖・・・・大さじ1
しょう油・・・・大さじ1/2
水・・・・100cc
味噌・・・・大さじ1
(塩分量1.7g)
[調理ステップ]
トッポギ風モチと野菜の甘辛煮
  1. モチは縦6等分に切る。タマネギは縦半分に切り、繊維に添って1cmの厚さに切る。シイタケは5mmの厚さに切る。
  2. 白ネギは2cm厚の斜め切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
  3. 鍋に、コチュジャン、砂糖、しょう油、水を入れて煮立たせる。沸騰したところに、豚肉とタマネギを加え、豚肉に半分火が通ったら、シイタケと白ネギを加え、更に煮込む。
  4. 煮汁が減って焦げ付きそうになれば、水(分量外)を少しずつ足す。味噌とモチ、大豆モヤシを加えて火が通れば出来あがり。器に4等分して盛り付けます。
*トッポギは韓国のうるち米で作った円柱形のモチ。またそれを使った甘辛煮のこともさします。