寒天入りジンジャー・エード

生姜がピリリと爽やかな、ひんやりヘルシーデザート
難易度:★★   [材料/4人分]
棒寒天・・・・1/2本
水・・・・400cc
砂糖・・・・大さじ1/2
白キクラゲ・・・・10g
ショウガ・・・・20g
炭酸水(無糖)・・・・600cc
黒砂糖・・・・50g
クコの実・・・・適量
(塩分量0.1g)
[調理ステップ]
寒天入りジンジャー・エード
  1. 白キクラゲは水でもどし、食べやすい大きさにちぎっておく。棒寒天は水に漬けて柔らかくする。
  2. 鍋に水(300cc)を入れ、(1)の寒天を加えて煮溶かす。寒天が溶けたところに、砂糖を加えて混ぜる。
  3. (2)を裏ごしして、さっと水にくぐらせた流し缶に注ぎ入れる。あら熱をとってから、冷蔵庫に入れて冷やしかためる。
  4. ショウガは皮をむき、2mmの厚さに輪切りにしてから、繊維に添って薄くスライスする。鍋に残りの水(100cc)と黒砂糖、ショウガを入れて沸かし、黒砂糖が溶けたら火からおろし、冷ましておく。
  5. (3)がかたまってよく冷えたら、1cmほどの角切りにして、1/4量ずつグラスなどの深めの器に盛り付ける。その上から、白キクラゲとクコの実をあしらう。
  6. 冷えた炭酸水と(4)を混ぜあわせて、(5)に等分して注ぎ入れる。