チキンの柚香グリル

柚子胡椒の爽やかな辛味と香りを活かして

難易度：★★　　 [材料／4人分]

鶏手羽元・・・・８本
カボチャ・・・・２４０ｇ
おろしタマネギ・・・・２５ｇ
おろしニンニク・・・・１/２かけ
柚子コショウ・・・・小さじ１/４
白ワイン・・・・５０ｃｃ
しょう油・・・・小さじ２
塩・・・・少々
油・・・・適宜

（塩分量2.2g）

[調理ステップ]

鶏手羽元は、味の染み込みをよくするため、フォークなどで全体を何ヶ所か突き刺してから、ビニール袋に入れる。
おろしタマネギ、おろしニンニク、柚子コショウ、白ワイン、しょう油を混ぜ合わせて、調味液を作る。（１）のビニール袋に調味液を加え、鶏肉をもみ込んで全体になじませ、半日ほど冷蔵庫に入れて漬けて置く。
天板にクッキングシートをしき、汁気を切った鶏肉を等間隔に並べ、１８０℃に予熱しておいたオーブンに入れる。１５分加熱し、取り出して裏返してから再びオーブンに戻し、更に１５～２０分間、中まで火が通り、焼き色が付くまで加熱する。
カボチャは適度に皮をむき、１ｃｍほどの厚さに切り、さらに２等分する。耐熱性の容器に、重ならないよう並べてラップをかけ、電子レンジで２分間加熱する。取り出して裏返し、さらに１分３０秒～２分間ほど、串がスッと通るくらいになるまで加熱する。
フライパンに薄く油をひき、（４）のカボチャを並べて塩を振り、両面にほんのりと焼き色がつくまで焼く。
大皿に、（５）のカボチャを並べ、（３）の焼き上がった鶏肉を、カボチャの上に盛り付ける。

[症状別注意点]

症　状

注　意

肥満・糖尿病・高血圧

鶏肉は焼き上がってから皮を除き、その面に薄く漬け汁を塗り、軽く焼色が付くまで再加熱しましょう。