タコとパリパリ野菜の黒ゴマソース

歯ごたえの良い野菜とタコを取り合わせて

難易度：★　　 [材料／4人分]

蒸しタコ（生食用）・・・・９０ｇ
レンコン・・・・５０ｇ
ニンジン・・・・３０ｇ
キヌサヤ・・・・３０ｇ

[黒ゴマソース]
田舎味噌・・・・大さじ１/２
黒練りゴマ・・・・小さじ１
酢・・・・小さじ１/２
砂糖・・・・小さじ１/３
だし汁・・・・小さじ２．５

（塩分量0.7g）

[調理ステップ]

1. レンコンは、３mm厚の半月切りにして、うすい酢水（分量外）にさらしておく。
2. ニンジンは、３mm厚の半月切りにする。キヌサヤはスジを取っておく。
3. 蒸しタコは５mm厚のそぎ切りにする。
4. 熱湯で、レンコンをさっと湯がいて、ザルにとる。ニンジンとキヌサヤも、それぞれ歯ごたえが残る程度に湯がき、ザルに取って水気を切る。
5. 黒ゴマソースの材料を、混ぜ合わせる。
6. （３）のタコ、（４）の野菜を、１/４量ずつ彩りよく盛り付け、上から黒ゴマソースをかける。

健康レシピカテゴリー

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