枝豆の入った豆腐シュウマイ

豆腐を使うことであっさりした口当たりに

難易度：★★　　 [材料／4人分]

シュウマイの皮・・・・１６枚

豚ひき肉・・・・１６０ｇ
木綿豆腐・・・・１００ｇ
エダマメ・・・・４０ｇ
（やや硬めに茹でたもの・
さや付きの場合約１００ｇ）
おろしニンニク・・・・小さじ１/３
おろしショウガ・・・・小さじ１/４
しょう油・・・・小さじ２/３
塩・・・・小さじ１/３

（塩分量0.8g）

[調理ステップ]

耐熱容器に豆腐をのせ、ラップをせずに電子レンジで１分間加熱する。出てきた水分を捨てて、ザルにの上であら熱を取り、水気を切る。
エダマメは薄皮をむき、飾り用に６粒取って置き、半分に割っておく。残りはあらみじんに切る。
ボウルに豚ひき肉、おろしニンニク、おろしショウガ、しょう油、塩、を加えてよく練る。（１）を加えて、更によく練り合わせる。
（３）に（２）のあらみじんに切ったエダマメを加え、エダマメをつぶさないように全体を混ぜ合わせ、１２等分にする。一つずつきれいに丸めて、バットに並べる。
シュウマイの皮を２mm幅の千切りにする。（４）の上にシュウマイの皮を１２等分してのせ、一つずつきれいにまぶし付ける。
蒸し器を用意し、湿らせてかたくしぼったさらし布を敷きこんでおく。蒸気があがったところで、シュウマイを等間隔にならべ、強火で２分加熱した後、中火に落として７分間加熱する。セイロなどに盛り付け、飾り用のエダマメを乗せる。