豚肉野菜巻のナンプラー照り焼き
定番豚肉巻きがエスニックに変身
難易度：★★
[材料／4人分]
豚ロース薄切り肉・・・・８枚（220g）
アスパラガス・・・・２本
ニンジン・・・・５０ｇ
小麦粉・・・・適量
塩・・・・少々
コショウ・・・・少々
油・・・・適宜
［照り焼きダレ］
ナンプラー・・・・小さじ１．５
レモン汁・・・・小さじ１．５
砂糖・・・・小さじ２/３
片栗粉・・・・小さじ１/２
水・・・・大さじ１
アスパラガス・・・・２本
ニンジン・・・・５０ｇ
小麦粉・・・・適量
塩・・・・少々
コショウ・・・・少々
油・・・・適宜
［照り焼きダレ］
ナンプラー・・・・小さじ１．５
レモン汁・・・・小さじ１．５
砂糖・・・・小さじ２/３
片栗粉・・・・小さじ１/２
水・・・・大さじ１
（塩分量0.8g）
[調理ステップ]
- アスパラガスは、長さを２等分に切る。ニンジンは、６mm角程度の太さで、アスパラガスの長さに合わせて長細く切る。それぞれ、やや歯ごたえが残る程度に下ゆでして、水気を切る。
- 豚肉は２枚１組にして、縦に、長辺を少し重ねるようにして広げ、表面に小麦粉を薄くふりかける。手前に（１）を１/４量ずつのせ、しっかりと巻き込む。同様に４本作り、表面に軽く塩、コショウをふる。
- 照り焼きダレの材料を、混ぜ合わせておく。
- フライパンを、弱めの中火で温め、うすく油をひく。（２）を、巻き終わりを下にして並べて焼き、途中で返しながら、全体にしっかりと焼き色を付ける。
- 豚肉に火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーで吸い取ってから（３）を入れ、しっかり加熱して味を絡め、火を止める。
- 豚肉巻きを取り出し、斜め２等分に切って盛り付ける。好みで野菜（分量外）を添える。（見本ではレタスを添えています。）
