お葱たっぷり マグロのから揚げ
香味野菜たっぷりのタレでいただきます
難易度：★★
[材料／4人分]
マグロ(赤身・生食用）・・・・３８０ｇ
キャベツ・・・・１００ｇ
セロリ・・・・２０ｇ
細ネギ・・・・５本
小麦粉・・・・適量
揚げ油・・・・適宜
[調味液]
しょう油・・・・大さじ１．５
ミリン・・・・大さじ１
オイスターソース・・・・小さじ１
ショウガ・・・・小さじ１／４
七味トウガラシ・・・・少々
キャベツ・・・・１００ｇ
セロリ・・・・２０ｇ
細ネギ・・・・５本
小麦粉・・・・適量
揚げ油・・・・適宜
[調味液]
しょう油・・・・大さじ１．５
ミリン・・・・大さじ１
オイスターソース・・・・小さじ１
ショウガ・・・・小さじ１／４
七味トウガラシ・・・・少々
（塩分量1.2g）
[調理ステップ]
- マグロは食べやすい大きさの角切りにする（１人５切れを目安に）。キャベツは千切りにする。
- セロリはみじん切り、細ネギは小口切りにする。調味液の材料をすべて混ぜ合わせておく。
- マグロに小麦粉をまんべんなくまぶして、１８０℃の揚げ油で表面だけさっと揚げる（中は生の状態）。ペーパータオルの上などに取り出し、油を切っておく。
- 調味液にセロリと細ネギを混ぜ合わせ、（３）にからめる。
- 皿を４枚用意し、キャベツを1／４量ずつしき、マグロを中高く盛り付け、残ったタレを等分にかける。
