高野豆腐のチンジャオロースー

お肉の代わりに高野豆腐を使います

難易度：★★　　 [材料／4人分]

高野豆腐（乾燥）・・・・３５ｇ
ピーマン・・・・４個
赤ピーマン・・・・１個
タマネギ・・・・８０ｇ
おろしニンニク・・・・小さじ１/２
油・・・・適宜・大さじ１

オイスターソース・・・・小さじ２
しょう油・・・・小さじ１
湯・・・・１００ｃｃ
塩・・・・少々
コショウ・・・・少々

（塩分量1.1g）

[調理ステップ]

高野豆腐はたっぷりの水に漬けてもどす。ピーマン、赤ピーマン、タマネギは、細切りにする。
戻した高野豆腐は水気をしっかり切って、５mm厚にスライスしてからさらに5mm幅に切る。
フライパンに油を適宜薄くひいて、高野豆腐を加える。焼き色がつくまで崩さないように、フライパンをゆすりながら炒める。
高野豆腐を取り出し、同じフライパンに油大さじ１とおろしニンニクを加えて、強火でタマネギを炒める。
タマネギが半透明になったところでピーマンと赤ピーマンを加え、手早く炒める。
取り出しておいた高野豆腐を、オイスターソース、しょう油、湯を合わせた調味液に浸し、フライパンに加える。さっと全体を炒めあわせ、塩、コショウで味を調えて火を止める。４等分して盛り付ける。