舞茸と青唐のしょう油風味

アクセントに生麩を添えて!
難易度:   [材料/4人分]
マイタケ・・・・100g
青トウガラシ・・・・100g
生麩・・・・30g
しょう油・・・・大さじ1
みりん・・・・大さじ1.5
かつお節・・・・適量
ゴマ油・・・・大さじ1
(塩分量0.6g)
[調理ステップ]
舞茸と青唐のしょう油風味
  1. マイタケは食べやすい大きさにほぐし、生麩は7mmの厚さに切る。
  2. ボウルに、しょう油、みりん、かつお節を入れて混ぜておく。
  3. 熱したフライパンにゴマ油を入れ、マイタケ、青トウガラシ、生麩を加えて炒める。
  4. さっと炒まったら火を止め、熱いうちにゴマ油ごと(2)に入れて絡める。大鉢に盛り付けて出来あがり。
*調理例の生麩は紅葉麩です。よもぎ麩やあわ麩などお好みの生麩でも構いません。