牛そぼろの型押しキノコごはん
３種のキノコのうまみをご飯とともに
難易度：★★
[材料／4人分]
[牛そぼろ]
牛ひき肉・・・・１００ｇ
だし汁・・・・５０ｃｃ
しょう油・・・・大さじ１．５
砂糖・・・・大さじ１弱
おろしショウガ・・・・適宜
シメジ・・・・５０ｇ
マイタケ・・・・５０ｇ
シイタケ・・・・３０ｇ
だし汁・・・・５０ｃｃ
酒・・・・２５ｃｃ
塩・・・・少々
冷ご飯・・・・２５０ｇ
すりゴマ・・・・大さじ２
木の芽・・・・６枚
牛ひき肉・・・・１００ｇ
だし汁・・・・５０ｃｃ
しょう油・・・・大さじ１．５
砂糖・・・・大さじ１弱
おろしショウガ・・・・適宜
シメジ・・・・５０ｇ
マイタケ・・・・５０ｇ
シイタケ・・・・３０ｇ
だし汁・・・・５０ｃｃ
酒・・・・２５ｃｃ
塩・・・・少々
冷ご飯・・・・２５０ｇ
すりゴマ・・・・大さじ２
木の芽・・・・６枚
（塩分量1.5g）
[調理ステップ]
- 牛そぼろを作る。鍋にだし汁、しょう油、砂糖を入れて沸かし、牛ひき肉を加える。ひき肉をほぐしながら、煮汁がなくなるまで煮つめる。汁気がなくなったら、おろしショウガを加えて混ぜ、火を止める。
- シメジ、マイタケ、シイタケを粗みじんに切る。鍋に、だし汁、酒と、粗みじんに切ったキノコを加えて火にかける。途中で塩を加えて、煮汁が無くなるまで煮つめる。
- 冷やご飯に（２）を加えて、電子レンジで温める。温まったらゴマを加え、シャモジで切るようにしてまんべんなく混ぜ合わせ、粗熱を取る。
- 押し寿司の型に、粗熱が取れた（３）を入れ、しっかりと押す。皿に乗せ、型の外枠ははずさずに（１）のそぼろを上に敷きつめる。
- 外枠をそっとはずして木の芽を飾りつける。取り分けていただきます。
※ごはんは端まできっちり詰めるようにしましょう。
※押し寿司型の代わりに弁当箱やケーキ型を使う場合はラップをしいて詰めるとよいでしょう。
