豚肉とジャガイモのショウガ醤油

余分な油分をおとすのがポイントです
難易度:★★   [材料/4人分]
豚薄切り肉・・・・300g
ジャガイモ・・・・280g(中2個)
酒・・・・大さじ1
レモン汁・・・・小さじ1
塩・・・・少々、1つまみ
コショウ・・・・少々
油・・・・適宜

[合わせ調味料]
おろしショウガ・・・・小さじ1/2
しょう油・・・・大さじ1
ミリン・・・・大さじ1
オイスターソース・・・・小さじ1

カイワレダイコン・・・・適量(飾り用)
(塩分量2.1g)
[調理ステップ]
豚肉とジャガイモのショウガ醤油
  1. ジャガイモはきれいに洗い、皮がついたまま鍋に入れる。ジャガイモがかぶるくらいにたっぷりの水を注いで火にかけ、竹串がスッと通るようになるまで湯がく。
  2. ジャガイモが茹で上がったら熱いうちに皮をむき、スプーンを使って食べやすい大きさにほぐす。塩少々をふり、レモン汁をふりかける。
  3. 大き目のボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  4. 豚肉に、酒と塩ひとつまみを振って味をなじませる。フライパンに薄く油をひき、豚肉を炒め、仕上げにコショウをふる。熱々のうちに余分な油を切って、(3) のボウルに入れて混ぜ合わせる。
  5. 皿に、ジャガイモと豚肉を4等分してバランスよく盛り付ける。最後に、カイワレダイコンを散らして飾る。