鶏肉とアスパラのカシューナッツ炒め
鶏ムネ肉でカロリー控えめ＆ビタミンたっぷりレシピ
難易度：★★
[材料／4人分]
鶏ムネ肉（皮付き）・・・・２５０g
アスパラガス・・・・８０ｇ（２～３本）
赤ピーマン・・・・６０ｇ（１／２個）
ココナッツミルク・・・・８０ｃｃ
カシューナッツ・・・・３０ｇ
トウガラシ（乾燥・輪切り）・・・・適量
塩・・・・少々
油・・・・大さじ１．５
[合わせ調味料]
しょう油・・・・大さじ１
酒・・・・大さじ１
ハチミツ・・・・小さじ１
おろしニンニク・・・・小さじ１/２
おろしショウガ・・・・小さじ１/２
アスパラガス・・・・８０ｇ（２～３本）
赤ピーマン・・・・６０ｇ（１／２個）
ココナッツミルク・・・・８０ｃｃ
カシューナッツ・・・・３０ｇ
トウガラシ（乾燥・輪切り）・・・・適量
塩・・・・少々
油・・・・大さじ１．５
[合わせ調味料]
しょう油・・・・大さじ１
酒・・・・大さじ１
ハチミツ・・・・小さじ１
おろしニンニク・・・・小さじ１/２
おろしショウガ・・・・小さじ１/２
（塩分量1.3g）
[調理ステップ]
- 鶏ムネ肉は、食べやすい大きさに切る。ボウルに合わせ調味料を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を３０分ほど漬け込む。
- アスパラガスは４等分し、縦半分に切る。赤ピーマンもアスパラガスの大きさにそろえて切る。カシューナッツはすり鉢でたたいで、粗めに砕いておく。
- フライパンに油をひき、（１）の鶏肉を焼く。７分どおり火が通ったら、アスパラガスと赤ピーマンを加えて焼く。
- 野菜に火が通りかけたところで、ココナッツミルク、カシューナッツ、トウガラシを加える。
- ココナッツミルクの水分を適度に飛ばしながら炒め、塩で味を整えて仕上げる。４等分して皿に盛り付ける。
