白菜の酒蒸し
白菜の甘みをそのままいただきます
難易度：★
[材料／4人分]
ハクサイ・・・・２００ｇ
ショウガ・・・・１かけ
酒・・・・大さじ２
塩・・・・少々
ショウガ・・・・１かけ
酒・・・・大さじ２
塩・・・・少々
（塩分量0.2g）
[調理ステップ]
- ハクサイは、１ｃｍ幅のザク切りにする。外葉よりも中心部を使うと、やわらかく、甘みがよく出ます。
- 鍋に、水５０ccを入れ、酒とショウガを加えて火にかける。沸騰したら、ハクサイを加えて蓋をする。
- ２～３分置いて様子を見て、 ハクサイがしんなりしてきたら、塩を振って全体を混ぜ、汁気を程よく蒸発させる。
- ハクサイがしっとりとして綺麗な色に仕上がれば、火を止める。ショウガを取り除き、４等分して小鉢に中高く盛り付ける。
