湯葉とユリ根のそぼろあんかけ

ホクホクのユリ根に上品なそぼろあんをからめて

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ユリ根・・・・１００ｇ
牛ひき肉・・・・１００ｇ
湯葉(乾燥)・・・・２枚（１０ｇ）

だし汁・・・・１００ｃｃ
しょう油・・・・大さじ１．５
ミリン・・・・大さじ１
砂糖・・・・小さじ１
おろしショウガ・・・・適量
片栗粉・・・・小さじ２（同量の水で溶く）

（塩分量1g）

[調理ステップ]

1. 湯葉は水に漬けてもどし、食べやすい大きさに切っておく。
2. ユリ根はきれいに汚れを落とし、底の芯の周りに切り込みを入れ、リン片を１枚ずつ丁寧にはがす。沸騰した湯で下茹でしておく。
3. 鍋に牛ひき肉を入れ、ヒタヒタにかぶるまで水（分量外）を足して火にかける。アクを取りながら茹で、肉に火が通ったらザルにあける。
4. 鍋に、出し汁、しょう油、ミリン、砂糖、おろしショウガを加え火にかける。水気を切った（３）を加え、沸騰したら（１）を加える。
5. ユバに少し火が通ったところに、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。最後にユリ根を加えてからめ、温まったら４等分して器に盛り付ける。

健康レシピカテゴリー

お年寄りにやさしい、テイスト、メニュー別、指定なし、症状目的別、野菜・豆・いも類のおかず