鮭と春キャベツのおかか醤油和え

電子レンジとグリルも使い同時進行で仕上げます
難易度:   [材料/4人分]
生サケ(切り身)・・・・300g
春キャベツ・・・・1/4玉(200g)
厚揚げ・・・・1/2丁
カツオ節・・・・1/3パック(1g)

しょう油・・・・大さじ1
ミリン・・・・大さじ1
砂糖・・・・小さじ1/3
塩・・・・小さじ1/3、小さじ1/8
(塩分量1.5g)
[調理ステップ]
鮭と春キャベツのおかか醤油和え
  1. 生サケは、全体に塩(小さじ1/3)をふる。少し置いて、出てきた水分をキッチンペーパーで吸い取り、魚焼きグリルで焼き上げる。
  2. 春キャベツは、食べやすい大きさのザク切りにし、芯の厚い部分はそぎ切りにする。塩(小さじ1/8)をふって混ぜ、耐熱皿に広げてふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分間加熱する。
  3. 厚揚げは、熱湯でゆがいて中心まで温める。水気を切って、12等分に切る。
  4. ボウルに、しょう油、ミリン、砂糖を入れて、混ぜあわせる。
  5. (4)のボウルに、厚揚げ、春キャベツを入れて混ぜ合わせ、カツオ節を和える。
  6. 焼き上げたサケは骨を外して大きめにほぐし、(5)に加え、崩さないように全体を混ぜ合わせる。4等分して皿に盛り付ける。