ソラマメと春キャベツの温泉たまごソース

アンチョビとトロ～リ温泉卵が旬の野菜にぴったり

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ソラマメ(サヤ入り）・・・・８本
春キャベツ・・・・２００ｇ
卵・・・・２個
アンチョビー(フィレ)・・・・２枚

おろしニンニク・・・・少々
白ワイン・・・・大さじ１
オリーブ油・・・・大さじ１
塩・・・・一つまみ
コショウ・・・・少々

（塩分量1.1g）

[調理ステップ]

1. 温泉卵を作る。常温に戻した卵をボウルに入れ、熱湯をたっぷり注ぐ。落とし蓋をしてから熱が逃げないようにラップをかけて、そのまま３０分おく。
2. ソラマメはサヤからマメを取り出しておく。春キャベツは食べやすい大きさのざく切りにする。アンチョビーはみじん切りにする。
3. フライパンを強めの弱火にかけて、ソラマメを薄皮ごと少し焦げ目が付くまで油を使わずに両面焼く。粗熱が取れてから、薄皮をむく。
4. 温めたフライパンにオリーブ油をひき、春キャベツとおろしニンニクを加えて炒め、塩を加えてさっと合わせ、アンチョビーと白ワインを混ぜる。
5. ボウルに温泉卵を割り入れ、（３）と（４）を加えて、さっと混ぜ合わせる。
6. ４等分して皿に盛り分け、仕上げにコショウを振りかける。

健康レシピカテゴリー

お年寄りにやさしい、こってり・濃厚、テイスト、メニュー別、成長期の子ども達に、症状目的別、野菜・豆・いも類のおかず