隠元と絹サヤの白ゴマミモザサラダ

たっぷりの緑に黄色が散る春らしいサラダです

難易度：★　　 [材料／4人分]

サヤインゲン・・・・１００ｇ
キヌサヤ・・・・５０ｇ
サニーレタス・・・・３枚
卵・・・・１個

ヨーグルト（無糖）・・・・大さじ２
白すりゴマ・・・・大さじ１
白練りゴマ・・・・小さじ１
砂糖・・・・小さじ１
塩・・・・小さじ１/４
コショウ・・・・少々

（塩分量0.4g）

[調理ステップ]

1. 卵は固ゆでにする。小鍋に卵を入れ、ヒタヒタの水を注いで蓋をし、火にかける。沸騰したら火を弱め、約１２分間加熱して冷水にとる。
2. ヨーグルトに、白すりゴマと白練りゴマ、砂糖、塩、コショウを加えて混ぜ合わせ、白ゴマドレッシングを作る。
3. ゆで卵が冷めたらカラをむき、黄身と白身に分ける。黄身はトッピング用に、フォークで細かくつぶす。白身は包丁で粗みじんに切る。（２）に白身を加え、混ぜ合わせる。
4. サヤインゲンとキヌサヤは、スジを取り除く。それぞれ熱湯で、ほどよい硬さに下ゆでし、ザルに広げて水気を切り、冷ましておく。レタスは、食べやすい大きさにちぎる。
5. 皿に、レタスを１/４量ずつしき、サヤインゲンとキヌサヤを等分して盛りつける。白ゴマドレッシングを回しかけ、仕上げに卵の黄身をふりかける。

健康レシピカテゴリー

メニュー別、活性酸素を増やさない、症状目的別、野菜・豆・いも類のおかず