ササミのムニエル プルーンソース

鉄分補給にもおすすめです
難易度:★★   [材料/4人分]
ササミ・・・・大4枚(280g)
プルーン(乾燥)・・・・4個
赤ワイン・・・・50cc

小麦粉・・・・大さじ1.5
塩・・・・一つまみ
コショウ・・・・少々
しょう油・・・・小さじ1
オリーブ油・・・・小さじ2
(塩分量1.3g)
[調理ステップ]
ササミのムニエル プルーンソース
  1. プルーンは、種付きのものなら種を取り除いてから、種無しならそのまま細切りにして、赤ワインに漬けておく。
  2. ササミは、平らになるように切れ目を入れて開く。スジは取り除く。
  3. 開いたササミに、塩、コショウを振り、表面にまんべんなく小麦粉をまぶす。
  4. フライパンをあたため、オリーブ油をひいて、ササミに焼き色が付くまで中火で両面焼く。
  5. (4)に(1)を赤ワインごと加えてササミにからめ、赤ワインのアルコール分をとばす。
  6. ササミに火が通ってアルコール分が飛べば焼き上がり。皿に盛り付け、お好みで野菜を添える。調理見本ではベビーリーフを添えています。