レンコンのさくさくフリット

外はサクサク、中はトロリと甘いレンコンが美味

難易度：★★　　 [材料／4人分]

[主材料]
レンコン・・・・300g
干しシイタケ・・・・2枚
片栗粉・・・・大さじ1
塩・・・・少々
揚げ油・・・・適宜

[付け合せ]
ブロッコリー・・・・100g

（塩分量0.2g）

[調理ステップ]

1. 干しシイタケは水に漬けてもどす。石づきを切り落とし、粗みじんに切る。
2. レンコンはフードプロセッサーで攪拌しやすいように、1cm角のサイの目に切る。
3. フードプロセッサーにレンコンを入れ、大きな塊がなるまで、よく攪拌する。
4. （1）の干しシイタケも加えて攪拌し、全体がペースト状になったら、ボウルに取り出す。
5. 片栗粉を加えて混ぜ、12等分にして、ボール状に丸める。
6. フライパンに油を底から1cmほどひき、弱火で加熱する。油が温まったら、（5）を小判型にまとめて、フライパンに並べ、揚げ焼きにする。
7. 片面が焼ければ返して両面とも焼き、キツネ色に仕上げ、油きりをして薄く塩をふる。
8. 揚げたてのフリットを3個づつ盛り付け、湯がいたブロッコリーを添える。

健康レシピカテゴリー

こってり・濃厚、テイスト、メニュー別、野菜・豆・いも類のおかず