玄米のちっちゃな五平餅

オーブントースターで仕上げるヘルシーで素朴なおやつ

難易度：★★　　 [材料／10個分]

玄米・・・・１合
モチアワ・・・・５０ｇ
押し麦・・・・２０ｇ

［クルミ味噌］
田舎味噌・・・・大さじ１．５
ミリン・・・・大さじ２
砂糖・・・・大さじ１
クルミ・・・・１０ｇ

（塩分量0.3g）

[調理ステップ]

玄米は研いでから、たっぷりの水に１時間ほど漬けておく。
炊飯器に水を切った玄米を入れて、１合分の水を注ぐ。そこへモチアワと押し麦を加え、水を７５ｃｃ分足して、炊飯する。
クルミ味噌を作る。クルミはフライパンで軽く炒ってから、細かく砕いておく。小さめのボウルに、田舎味噌、ミリン、砂糖、入れてよく練りあわせ、クルミを加えて混ぜる。
（２）が炊き上がったら、熱いうちにすりこ木で、モチアワに粘りが出て玄米の粒が半分程度つぶれるまで、粗めにつく。すりこ木にくっつくようなら、水をつけながら作業しましょう。
つきあがった（４）を１０等分して、手に水をつけながら、１cm厚の平らな丸型に形作る。
（５）の片面にクルミ味噌をぬって、温めたオーブントースターで、こんがりと焼き色をつける。