ホウレンソウと炒めナスの白和え

ナスは炒めて甘味を引き立てます
難易度:   [材料/4人分]
ホウレンソウ・・・・100g
ナス・・・・80g
絹ごし豆腐・・・・100g
砂糖・・・・小さじ1
味噌・・・・小さじ1
塩・・・・少々・小さじ1/3
ゴマ油・・・・大さじ2/3
(塩分量1.2g)
[調理ステップ]
ホウレンソウと炒めナスの白和え
  1. 豆腐は20分程重しをして、水切りしておく。ホウレンソウはたっぷりのお湯で茹で、ザルにあけて水気を切ってから3cmの長さに切る。
  2. ナスは適度に皮をむき、5mm厚の半月切りにする。フライパンにゴマ油をひき、塩少々をふって炒める。
  3. ボウルに豆腐を入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。砂糖、味噌、塩小さじ1/3を加えて混ぜ合わせる。
  4. (3)に、水気を軽くしぼったホウレンソウとナスを加えて、菜箸でからめ合わせる。4等分して小鉢に盛り付ける。