エビとマッシュルームのとろみ葛あん

葛粉を使うので冷えてもとろみがなくなりません

難易度：★★　　 [材料／4人分]

エビ・・・・８尾
マッシュルーム・・・・６個
アスパラガス・・・・２本
くず粉・・・・大さじ１(大さじ２の水で溶く）
チキンブイヨンキューブ・・・・１/２個
水・・・・１００ｃｃ
塩・・・・少々
レモン汁・・・・小さじ１

（塩分量0.9g）

[調理ステップ]

1. エビは殻を剥いて、竹串で背ワタを取っておく。
2. アスパラガスは硬い皮をピーラーで剥き、食べやすい大きさの斜め切りにする。マッシュルームは縦半分に切って、レモン汁を振りかけておく。
3. フライパンに水を注ぎ、チキンブイヨンを砕いて加える。沸騰してきたら、エビ、アスパラガス、マッシュルーム（レモン汁ごと）を入れ、蓋をして４０秒ほど加熱する。
4. 全ての具材に火が通ったら、塩で味を調節する。水で溶いたくず粉を加え、木ベラで全体を混ぜながらしっかりと火を通し、とろみを付ける。温かいうちに大皿に盛り付ける。

健康レシピカテゴリー

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