牛しゃぶの梅味噌　しゃきしゃきレタス添え

たっぷりレタスと香味野菜を牛肉で巻いて頂きます

難易度：★★　　 [材料／4人分]

牛肉（しゃぶしゃぶ用）・・・・３００ｇ
レタス・・・・２５０ｇ
黄ピーマン・・・・２０ｇ
ブロッコリースプラウト・・・・２０ｇ
ミョウガ・・・・２分の１個
大葉・・・・２枚

田舎味噌・・・・大さじ１
梅干(塩分控えめ）・・・・大１個
白すりゴマ・・・・小さじ２
だし汁・・・・大さじ２

（塩分量1.2g）

[調理ステップ]

梅干は種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にする。小さめのボウルにたたいた梅干を入れ、田舎味噌、白すりゴマ、だし汁を加えて混ぜ合わせる。
レタスは千切りにして冷水にさらしてパリッとさせ、ザルに上げて水気を切っておく。黄ピーマンは薄切り、ミョウガと大葉は千切りにする。ブロッコリースプラウトは根を落としておく。
レタス、黄ピーマン、ミョウガ、大葉、ブロッコリースプラウトを大きめのボウルに入れ、菜箸でふんわりと混ぜ合わせる。
鍋に、たっぷりの湯を沸かし、牛肉を１枚ずつしゃぶしゃぶにしてザルなどにとる。
皿に、（３）をふんわりと盛り付ける。その横に（４）を盛り付け、（１）の梅味噌をかける。牛肉で野菜をたっぷり巻きながら、いただきましょう。