ハタハタのムニエル　バター醤油ソース

旬のハタハタを香ばしく仕上げます

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ハタハタ・・・・４尾
小麦粉・・・・大さじ１.５
塩・・・・少々
油・・・・適宜
コショウ・・・・少々

［バターしょう油ソース］
キヌサヤ・・・・４０ｇ
サヤインゲン・・・・４０ｇ
バター・・・・１０ｇ
おろしニンニク・・・・適宜
しょう油・・・・大さじ１

（塩分量1.4g）

[調理ステップ]

1. ハタハタは、はらわたを取り除いて水洗いし、キッチンペーパーなどで水気をしっかり取ってから、塩を振っておく。
2. キヌサヤはスジを取り除く。サヤインゲンはスジを取った後、半分に斜め切りにする。
3. ハタハタから浮いてきた水気をふき取り、表面に薄く小麦粉をつける。フライパンを火にかけて油をひき、ハタハタを並べて蓋をする。両面とも蒸し焼きにする。
4. 別のフライパンに、バター、おろしニンニクを入れてから火にかけ、キヌサヤとサヤインゲンを炒める。火が通ったらしょう油を加える。
5. 皿に、焼きあがったハタハタを並べ、（４）を上からかける。仕上げにコショウをふりかける。

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