菜の花とさつま揚げの煮びたし
カラシを添えて味のアクセントに
難易度：★
[材料／4人分]
菜の花・・・・２００ｇ
さつま揚げ・・・・８０ｇ
新ゴボウ・・・・７０ｇ
だし汁・・・・１００ｇ
しょう油・・・・大さじ１．５
ミリン・・・・大さじ１
練りカラシ・・・・適量
さつま揚げ・・・・８０ｇ
新ゴボウ・・・・７０ｇ
だし汁・・・・１００ｇ
しょう油・・・・大さじ１．５
ミリン・・・・大さじ１
練りカラシ・・・・適量
（塩分量1.4g）
[調理ステップ]
- 新ゴボウはささがきに切って水にさらしておく。
- 菜の花は長さを２等分に切る。 さつま揚げは湯通しして油抜きをし、７mm幅に切る。
- 鍋にだし汁、しょう油、ミリンを入れ、水気を切ったゴボウ、さつま揚げを加えて弱火にかける。煮汁が鍋底に薄く残る程度まで煮込んでおく。
- 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、菜の花を茹でる。ザルに広げて水分を切り、団扇であおぐなどして手早く冷ます。
- ボウルに（３）と（４）を入れ、菜箸で混ぜ合わせる。４等分して盛り付け、最後に練りカラシを添える。
