ニンジンとヒジキの稲荷仕立て
おソバも入ったヘルシーおかず。お弁当にも！
難易度：★★
[材料／4人分]
油揚げ（すし揚げ）・・・・４枚
そば(乾燥）・・・・４０ｇ
ニンジン・・・・１００ｇ
長ヒジキ（乾燥）・・・・１０ｇ
大葉・・・・２枚
だし汁・・・・１５０ｃｃ
しょう油・・・・小さじ３
ミリン・・・・大さじ１
水・・・・５０ｃｃ
そば(乾燥）・・・・４０ｇ
ニンジン・・・・１００ｇ
長ヒジキ（乾燥）・・・・１０ｇ
大葉・・・・２枚
だし汁・・・・１５０ｃｃ
しょう油・・・・小さじ３
ミリン・・・・大さじ１
水・・・・５０ｃｃ
（塩分量0.8g）
[調理ステップ]
- 長ヒジキは水に浸して戻し、３～４ｃｍの長さに切っておく。ニンジンは３～４ｃｍ長さの千切りにする。
- 油揚げをまな板に並べ、めん棒を押さえるように転がして、開きやすくする。熱湯を通して油抜きをし、水分を軽く切っておく。
- 鍋に、だし汁、しょう油（小さじ２）を入れて沸かし、（２）の油揚げを入れる。落し蓋をして３分程弱火にかけ、味を染み込ませる。
- 油揚げを取り出して、鍋に残った煮汁にしょう油(小さじ１）、ミリン、水、ニンジンを加えて火にかけ、フツフツと小さく煮立たせる。
- 煮汁が半分程になったら長ヒジキを加え、汁が無くなる直前まで、焦げ付かないよう様子を見ながら煮含める。
- 別の鍋に湯をたっぷりと沸かし、そばを袋の表示にしたがって湯がく。湯がき上がったらザルにとり、冷水でしっかりもみ洗いして水気を切り、２～３等分程の長さに切る。
- ボウルに、汁気を切った（５）と（６）を入れて混ぜ合わせる。油揚げを斜め半分に切って袋状に開き、具を１/８量ずつ詰める。皿に２つずつ盛り付け、千切りにした大葉を飾る。
