牛ハラミ肉のスタミナ炒め

モヤシとニラでボリュームアップ！

難易度：★★　　 [材料／4人分]

牛肉（ハラミ）・・・・１００ｇ
モヤシ・・・・１５０ｇ
ニラ・・・・４０ｇ
卵黄・・・・１個分
おろしショウガ・・・・小さじ１/４
おろしニンニク・・・・適宜

しょう油・・・・小さじ２
ゴマ油・・・・大さじ１
七味唐辛子・・・・適量

（塩分量0.5g）

[調理ステップ]

1. 牛ハラミ肉は、細切りにする。小さめのボウルに入れ、おろしショウガ、おろしニンニクと和えて、1０分程漬け込んでおく。
2. モヤシはヒゲ根を取り除き、ニラは４ｃｍの長さに切る。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、モヤシを歯ごたえが残るようにさっと湯がく。モヤシをザルに取ったら、同じ湯にニラを入れて、さっと湯通しする。
4. （１）に卵黄としょう油を加えて混ぜる。フライパンにゴマ油をひき、ハラミを強火で炒める。
5. 大皿にモヤシとニラをしき、中央に（４）を盛り付ける。仕上げにお好みで七味唐辛子をふりかける。

健康レシピカテゴリー

こってり・濃厚、スタミナ満点、テイスト、メニュー別、成長期の子ども達に、症状目的別、肉・卵のおかず