バナナとクランベリーのマフィン
バターと砂糖控えめでヘルシーに★
難易度：★★
[材料／12個分]
薄力粉・・・・１５０ｇ
ベーキングパウダー・・・・小さじ１．５
卵・・・・２個
無塩バター・・・・４０ｇ
バナナ・・・・２本（２００ｇ）
クランベリー(ドライ）・・・・３０ｇ
砂糖・・・・４０ｇ
レモン汁・・・・小さじ１
ラム酒・・・・小さじ１/２
塩・・・・小さじ１/４
グラニュー糖・・・・４ｇ
アルミカップ・・・・12枚
ベーキングパウダー・・・・小さじ１．５
卵・・・・２個
無塩バター・・・・４０ｇ
バナナ・・・・２本（２００ｇ）
クランベリー(ドライ）・・・・３０ｇ
砂糖・・・・４０ｇ
レモン汁・・・・小さじ１
ラム酒・・・・小さじ１/２
塩・・・・小さじ１/４
グラニュー糖・・・・４ｇ
アルミカップ・・・・12枚
（塩分量0.2g）
[調理ステップ]
- 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。クランベリーはさっと湯通しして水気をとり、半分に切っておく。無塩バター（３０ｇ）を耐熱容器に入れ、電子レンジで４５～６０秒加熱して溶かしバターを作っておく。
- バナナは皮をむき、ボウルに入れてフォークでつぶす。そこへレモン汁、砂糖、塩、クランベリーを加えて混ぜる。オーブンは１８０度に予熱しておく。
- （２）に溶かしバターを加えて混ぜ、溶き卵、ラム酒を加える。
- （３）に（１）の粉類を加えて、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。アルミカップを天板に並べ、生地を１２等分して分け入れる。
- 予熱しておいたオーブンへ（４）を入れ、１８０度で１５分間焼く。残りのバター（１０ｇ）を耐熱容器に入れ、電子レンジで１０秒加熱し、溶かしバターを作っておく。
- マフィンが焼きあがったら、一度取り出してハケで溶かしバターを手早く塗り、グラニュー糖をふりかける。オーブンを２００度に設定しなおして、５～１０分ほど綺麗な焼き色が付くまで焼き上げる。
*バナナはよく熟れたものを使いましょう
*オーブンの温度が下がらないように、開閉は素早くしましょう
