サトイモ鶏そぼろ
面倒なサトイモの皮むきも簡単に。
難易度：★★
[材料／4人分]
[主材料]
サトイモ・・・・300g
鶏ひき肉・・・・120g
キヌサヤ・・・・8枚
ユズ皮（千切り）・・・・適量
酒・・・・50cc
ミリン・・・・50cc
薄口しょう油・・・・小さじ2
砂糖・・・・小さじ１
塩・・・・小さじ1/2
サトイモ・・・・300g
鶏ひき肉・・・・120g
キヌサヤ・・・・8枚
ユズ皮（千切り）・・・・適量
酒・・・・50cc
ミリン・・・・50cc
薄口しょう油・・・・小さじ2
砂糖・・・・小さじ１
塩・・・・小さじ1/2
（塩分量1.3g）
[調理ステップ]
- キヌサヤは下茹でしておく。
- サトイモは洗って土をきれいに落とし、お鍋に入れ、かぶるくらいまで水を加えて中火にかける。竹串がスッと通るくらいに柔らかくなるまで加熱する。
- ザルにあけ、触れる程度まで粗熱が取れたらサトイモを2～3等分の食べやすい大きさにブツ切りにして、手で皮をむく。
- 別のお鍋に酒、ミリン、砂糖、鶏ひき肉を加えてから中火にかけ、手早く菜箸でかき混ぜて、細かいそぼろをつくる。鶏肉に火が通ったら塩を加える。
- （4）に薄口しょう油と（3）のサトイモを加えて混ぜる。水分が少なくなるまで加熱し、火を止めて、そのまま熱を取りながら味を含ませる。
- 器に4等分して盛り付け、キヌサヤを2枚ずつ飾り、中央にユズ皮をあしらう。
