カワハギとカブの柚香酒蒸し
淡白なカワハギを柚子の香りで包みます
難易度：★
[材料／4人分]
カワハギ(切り身）・・・・２尾分（２５０ｇ）
カブ(根）・・・・２個
カブ(葉）・・・・２０ｇ
柚子の皮・・・・８枚
酒・・・・大さじ１
塩・・・・小さじ１/２
カブ(根）・・・・２個
カブ(葉）・・・・２０ｇ
柚子の皮・・・・８枚
酒・・・・大さじ１
塩・・・・小さじ１/２
（塩分量0.9g）
[調理ステップ]
- カワハギは、全体に塩（小さじ1/４）をふって、しばらくなじませておく。
- カブの根は皮をむいて４ｍｍ厚の半月切りにする。塩（小さじ1/４）をまぶして、ザルに入れておく。
- カブの葉は小口切りにしておく。
- キッチンペーパーを用意し、カワハギから出た水分をしっかり取ってから、耐熱容器に平らに並べる。
- カブの根は軽く押さえて水分を切り、キッチンペーパーでさらに水分をしっかり取る。カワハギの上に、きれいに並べる。
- （５）の上から、カブの葉と柚子の皮を散らし、酒をまんべんなくふりかける。ラップをかけ、電子レンジで７分間を目安に、全体に火が通るまで加熱する。４等分に取り分けていただきます。
