サツマイモとリンゴのグラタン
食物繊維×乳酸菌×オリゴ糖で便秘解消にオススメ
難易度：★★
[材料／4人分]
サツマイモ・・・・１００ｇ
リンゴ・・・・８５ｇ（１/２個）
三温糖・・・・２０ｇ
レモン汁・・・・小さじ２
バター・・・・４ｇ
シナモン・・・・適宜
ヨーグルト（無糖）・・・・８０ｇ
レモンの皮・・・・適宜
リンゴ・・・・８５ｇ（１/２個）
三温糖・・・・２０ｇ
レモン汁・・・・小さじ２
バター・・・・４ｇ
シナモン・・・・適宜
ヨーグルト（無糖）・・・・８０ｇ
レモンの皮・・・・適宜
（塩分量0g）
[調理ステップ]
- リンゴは４等分のくし型に切り、種と芯を除き、３mm厚のイチョウ切りにして、ボウルに入れる。三温糖（なければ、グラニュー糖や上白糖）、レモン汁、シナモンを加えて絡め、１０分ほどなじませておく。
- サツマイモは、４mm厚の半月切り（大きければイチョウ切り）にして、水にさらし、ザルにあけておく。
- オーブンは１８０℃に予熱しておく。
- グラタン皿に、水気を切ったサツマイモを１枚ずつ敷き、次にリンゴを重ねる。これを２～３回繰り返して層を作り、一番上がリンゴになるように重ね、残りのリンゴをきれいに並べる。
- レモンの皮をすりおろし、（３）の上から散らす。バターを細かくちぎって、まばらにのせ、アルミホイルをかぶせて包む。
- 予熱しておいたオーブンに（５）を入れ、３０～３２分ほど蒸し焼きにする。焼けたら、オーブンから取り出して、そのまま１分ほど置いて、蒸らす。
- 蒸らしあがったらアルミホイルを取り、上からヨーグルトをかける。４等分して取り分け、温かいうちにいただきます。
*よく冷ましてから冷蔵庫で冷やし、ヨーグルトをかけても美味しくいただけます。
[症状別注意点]
症 状
注 意
高血圧・動脈硬化
バターは使わず作りましょう。
