長芋と切り干し大根の炊き合わせ
水溶性・不溶性、両方の食物繊維がたっぷり
難易度：★
[材料／4人分]
ナガイモ・・・・１７０ｇ
シメジ・・・・６０ｇ
切り干しダイコン・・・・１５ｇ
ワカメ（乾燥）・・・・５ｇ
だし汁・・・・２００ｃｃ
ミリン・・・・大さじ３
薄口しょう油・・・・小さじ２．５
塩・・・・ひとつまみ
シメジ・・・・６０ｇ
切り干しダイコン・・・・１５ｇ
ワカメ（乾燥）・・・・５ｇ
だし汁・・・・２００ｃｃ
ミリン・・・・大さじ３
薄口しょう油・・・・小さじ２．５
塩・・・・ひとつまみ
（塩分量1.1g）
[調理ステップ]
- ワカメと切り干しダイコンは、それぞれ水に漬けて戻し、ザルに取って水切りしておく。ワカメは食べやすいように、２ｃｍ幅に切っておく。
- ナガイモは皮をむいて、４等分の輪切りにしてから、半月切りにする。シメジは石づきを取り除き、２～３本ずつの束にほぐしておく。
- 鍋に、ミリンを入れて火にかける。沸騰したら、だし汁、薄口しょう油、塩を塩を加える。
- （３）に、ナガイモ、シメジ、ワカメ、切り干しダイコンを入れて、軽く泡が出る程度に火を調節し、落し蓋をして煮込む。
- 煮汁が１/３程度になったら火を止め、４等分して器に盛り付ける。
