サツマ芋と人参のハーブグリル

黒糖がけのクルミが香ばしく、オツマミにも

難易度：★　　 [材料／4人分]

サツマイモ・・・・３００ｇ
ニンジン・・・・２５０ｇ
オリーブ油・・・・大さじ１
塩・・・・小さじ１/８
ローズマリー（乾燥）・・・・適量

クルミ・・・・２０ｇ
バター・・・・１０ｇ
黒砂糖・・・・１０ｇ
塩・・・・小さじ１/８
粗挽きコショウ・・・・適量

（塩分量0.3g）

[調理ステップ]

オーブンは、１９０度に予熱しておく。
サツマイモは皮付きのまま１．５cmの輪切りにし、水にさらしてからザルに上げて水気を切る。ニンジンも、１．５cmの輪切りにする。ボウルにサツマイモとニンジンを入れ、塩、オリーブ油、ローズマリーを加えてよく絡ませる。
天板にクッキングシートをひき、（２）を重ならないように並べ、ボウルに残った油を上からまわしかける。予熱しておいたオーブンに入れ、約３０～４０分間、やわらかくなるまで加熱する。
クルミは適度な大きさに割り、乾煎りしておく。バターは、６等分くらいに切り分けておく。
フライパンに黒砂糖と塩を入れ、よく混ぜ合わせてからバターを加えて弱火にかける。黒砂糖とバターが溶けきたら、フライパンをゆするようにして全体をなじませ、沸騰してきたらクルミを加える。木ベラでよく混ぜ合わせ、クルミに黒砂糖が絡んだら火を止める。
焼きあがった（３）を積み上げるように盛り付け、上から（５）と粗挽きコショウを散らす。