アサリとヒジキの炊き込みご飯
梅干し風味でサッパリとした後味に
難易度：★
[材料／4人分]
米・・・・３合
アサリ・・・・３００ｇ
ヒジキ・・・・大さじ１
梅干し・・・・１個（１５ｇ）
水・・・・２００ｃｃ
酒・・・・大さじ２
昆布だし汁・・・・適量
青ノリ・・・・適宜
白すりゴマ・・・・適宜
アサリ・・・・３００ｇ
ヒジキ・・・・大さじ１
梅干し・・・・１個（１５ｇ）
水・・・・２００ｃｃ
酒・・・・大さじ２
昆布だし汁・・・・適量
青ノリ・・・・適宜
白すりゴマ・・・・適宜
（塩分量1.2g）
[調理ステップ]
- アサリは、薄い塩水（分量外）に漬けて砂抜きをし、殻どうしをこすり合わせてよく洗い、汚れを落とす。ヒジキはたっぷりの水で戻し、ザルにとって水気を切っておく。
- 鍋に、水（２００ｃｃ）とアサリを入れ、蓋をして火にかける。アサリの口が開いたら火を止める。殻から身をはずし、汁は濾しておく。
- 炊飯器の内釜に、研いだ米とヒジキを入れる。（２）のアサリの汁と酒を加え、昆布のだし汁を、３合分の目盛りにあわせて注ぐ。
- 梅干しを適度にほぐして、種ごと（３）に加え、炊飯する。
- 炊き上がったら、梅干しの種を取り出す。梅干しをほぐして、底からしっかりと手早く混ぜる。茶碗に１膳分をよそい、青ノリと白すりゴマをふりかけ、アサリを４～５個ずつのせる。
