牡蠣とポテトのトマトソース

タウリン豊富なカキにジャガイモとトマトをあわせます

難易度：★　　 [材料／4人分]

カキ（加熱用）・・・・２００ｇ
ジャガイモ・・・・２００ｇ
ホールトマト・・・・２００ｇ
ニンニク・・・・１/２個
オリーブ油・・・・大さじ３．５

白ワイン・・・・大さじ１．５
塩・・・・少々、小さじ１/４
バジル（乾燥）・・・・適量
小麦粉・・・・適量

（塩分量0.9g）

[調理ステップ]

カキは牛乳（約１００ｃｃ、分量外）で洗い、流水で手早くすすいで水気を切っておく。
ジャガイモは皮をむき、３mm厚の半月切りにする。ニンニクは芽を取り除き、軽くたたいてつぶしておく。
ホールトマトは実の中をザルに通して種を取り除き、一口大に手でほぐし、汁とあわせておく。
フライパンにオリーブ油（大さじ１．５）とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらジャガイモを加えて塩（少々）をふり、弱めの中火でじっくりと炒める。半透明になってきたら、（３）とバジル、塩（小さじ１/４）を加え、水分が程よくなくなりジャガイモとなじんできたら、火を止める。
カキの水気をキッチンペーパーでしっかり取り除き、表面に小麦粉を薄くまぶし付ける。大き目のフライパンを中火にかけ、残りのオリーブ油（大さじ２）をひき、カキを並べて両面に焼き色をつける。
カキが焼き上がったら、白ワインをふって（４）を加える。カキをつぶさないようにフライパンをゆすりながら、全体を均等に混ぜ合わせ、火を止める。４等分して皿に盛り付ける。