蒸し野菜のテンペドレッシング

歯ごたえよく蒸した野菜にコクのある味を絡めます

難易度：★　　 [材料／4人分]

レンコン・・・・１２０ｇ
キャベツ・・・・１００ｇ
シメジ・・・・８０ｇ
ニンジン・・・・５０ｇ

テンペ・・・・１００ｇ
ミリン・・・・大さじ１
しょう油・・・・小さじ２
砂糖・・・・小さじ１/３
ゴマ油・・・・大さじ１．５

（塩分量0.5g）

[調理ステップ]

テンペは７mm角に切る。温めたフライパンに、ゴマ油（大さじ１）を入れて、テンペをキツネ色になるまで焼く。
ボウルに、ミリン、しょう油、砂糖、ゴマ油（大さじ１/２）を加えて混ぜ、（１）を入れる。
レンコンは、６mm厚の輪切りか半月切りにする。キャベツは、食べやすい大きさのザク切りにする。シメジは、石づきを切り落として４～５本ずつにほぐす。ニンジンは、縦半分に切って３mm厚の斜め切りにする。
蒸し器を用意し、蒸気が立ったところにレンコンとニンジンを入れて、蒸す。大体火が通ってきたら、キャベツとシメジを加えて、同時に蒸しあげる。
蒸し上がった（４）をザルにあけ、粗熱を取る。（２）に絡めて、等分に盛り付ける。